Jacques Hermus (Eibijbel) en Karin van Munster (Vietnam) praten met Petra Possel

Vandaag steken we enkele continenten over. Van eigenlijk overal in de wereld waar men ei en eiergerechten eet via de Noordoostpolder en Groningen naar Vietnam.

Culinair journalist en zoon van een aardappelboer Jacques Hermus praat met host Petra Possel en kookboekenrecensent en voormalig Dame reiziger Karin van Munster over eiergerechten, gerechten met ei, koken in Vietnam en Vietnamees koken.

Jacques - die misschien wat academisch klinkt - legt in heldere taal uit dat het boerenbedrijf waar hij vandaan komt de basis van héél veel in ons bestaan is. Zo ook zijn waardering voor een oerproduct als het ei in vele gedaanten. Oeuf dit, oeuf dat, eggs Benedict, gado gado, de aaierbal (Groningen!) en bijvoorbeeld de Jacques-chuka in allerlei gedaantes komen allemaal aan bod in zijn flamboyante Eibijbel. Iedereen en Jacques in het bijzonder was verbaasd dat deze er nog niet was. Nu wel, grote dank!

Journalist Karin, aangestoken in deze show door Mai Nguyễn, trok haar stoute wandel- en kookschoenen aan en maakte onder leiding van culi-reisgids Mai een fantastische reis door Vietnam. Mai - die niet geheel toevallig de Bijbel van de Vietnamese keuken en Ăn ăn’ schreef - zegt daarover: "Een reis die helemaal in het teken staat van eten is het liefste wat ik doe!" Zo gaat Karin om zes uur 's ochtends met haar gids Mai naar de markt om fijne ingrediënten te ontdekken.

Vandaag maakt Keukenprins Pieter een gerecht uit de Eibijbel van Jacques Hermus : uovo al purgatorio (ei uit het vagevuur, met een vleugje Dante Alighieri). De eieren worden in een vurige tomaten-paprikasaus gepocheerd, rechtstreeks uit Campania!

Het recept voor dit eiergerecht is te vinden op onze website.

Met dank aan onze Culinaire Vriend Kleinste Soepfabriek. Nu ook met baked oats, a.k.a. Groninger poffert. Zoet en hartverwarmend tegelijk!

Wil je adverteren in deze podcast? Stuur een mailtje naar:

(Media)bureaus: adverteren@bienmedia.nl

Adverteerders (direct): adverteren@smakelijkpodcast.nl