Keukenprins Pieter maakt fondant-aardappelen

Keukenprins Pieter kookt fondant-aardappelen (pommes de terre fondantes) voor host Petra Possel.

Special: fondant-aardappelen.

Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag gaat het over fondant-aardappelen. Goudbruin van buiten en boterzacht van binnen. En smaak, mensen!

Een heerlijke bereiding van stevige aardappelen die eerst licht aangebakken worden en dan gegaard worden in een kippenbouillon of groentebouillon.

Kies aardappelen van ongeveer gelijke grootte voor dit gerecht en snij ze vooral bij tot ze even groot zijn. Gebruik een ovenvaste pan waar alle aardappelen naast elkaar in kunnen staan. Niet te klein, niet te groot. Door de juiste verhoudingen zouden ze tot hun schouders in de bouillon moeten staan. Wat zeker bijdraagt aan het resultaat is de aardappelen af en toe besprenkelen met het steeds dikker wordende kookvocht.

Een gerecht met zulke aardappelen heeft eigenlijke nauwelijks een saus meer nodig!

Het recept voor deze fondant aardappelen staat natuurlijk online. Als je net als wij dol bent op aardappelbereidingen: de Aardappelbijbel van Jacques Hermus (trouwens óók zoon van een aardappelboer) biedt veel ideeën en achtergrondinformatie over dit bescheiden knolletje.

Wil je adverteren in deze podcast? Stuur een mailtje naar:

Adverteerders (direct): adverteren@smakelijkpodcast.nl

(Media)bureaus: adverteren@bienmedia.nl