Keukenprins Pieter maakt langoustines met kataifi, tomatillos en passievrucht

Keukenprins Pieter maakt langoustines met kataifi, tomatillos en passievrucht voor host Petra Possel.

Special: langoustines met kataifi. En tomatillos. En passievrucht!

Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag gaat het over langoustines met kataifi, tomatillos en passievrucht.

Door omstandigheden - geheel buiten onze schuld - was er een aanleiding om begin januari het culinaire klimaat op Bonaire weer eens aan een zorgvuldig onderzoek te onderwerpen. Zo kwamen wij terecht bij fine dining restaurant Flora, onderdeel van hotel Bougainville. Hoogtepunt was wat ons betreft een gerechtje waar minstens drie continenten samenkwamen: langoustines, kataifi uit het Middellandse Zeegebied, tomatillo's en passievrucht uit Midden- en Zuid-Amerika, en spicy smaakmakers als Madame Jeanette, kaffir limoenblad, gember en verse limoen. We houden niet van fusion, dat mag inmiddels wel duidelijk zijn. Keukenprins Pieter probeert op basis van ogen, oren, neus, smaak en wat reverse engineering dit fijne gerecht voor host Petra Possel te reconstrueren.

Over de ingrediënten:

Koop verse langoustines of eventueel diepvries maar in ieder geval rauw en ongepeld want we gebruiken de koppen en schillen voor één van beide sauzen. Belachelijk groot is helemaal niet noodzakelijk.

Probeer kataifi van het merk Kanaki te vinden, in het diepvriesschap. Wat je niet gebruikt, pak je goed in in doe je direct terug in de vriezer. Tomatillos kun je soms vers kopen. Als je liefhebber bent, kun je ook online zaadjes kopen om ze zelf op te kweken. Maar uit blik mag ook. Probeer dan blikken van 350 gram - 800 gram van het merk Casey of la Costeña te vinden in winkels met een Mexicaans/Amerikaans assortiment of in beter gesorteerde (online) toko's zoals Tjin's.

Het voor dit voor ons uitdagende recept met langoustine, kataifi, tomatillo's en passievrucht staat natuurlijk online.

Wil je adverteren in deze podcast? Stuur een mailtje naar:

Adverteerders (direct): adverteren@smakelijkpodcast.nl

(Media)bureaus: adverteren@bienmedia.nl