#116 IJs met Hidde de Brabander

Als de zon schijnt, staan we in de rij voor een ijsje, dat absoluut favoriet is bij kinderen. Maar ook Jesse en Jonas bestellen graag ijs, vooral als dat onderdeel is van een goed dessert. De grote vraag is of het makkelijk is om thuis ook goed ijs te maken. Daarvoor hebben we een gast uitgenodigd die ons een mini-ijscollege gaat geven: Hidde de Brabander, Meester Patissier, SVH Meesterijsbereider en manager van het IJscentrum.

Hidde de Brabander legt uit hoe je thuis ijs kunt maken en dat je daarvoor niet per se extra poeders en bindmiddelen nodig hebt, maar dat je ijs veel beter wordt als je deze wel gebruikt. Hij geeft uitleg over het vriespuntverlagende effect en welke ijsmachines hij aanbeveelt. Met de recepten op de site (en een ijsmachine) kun je na deze uitleg van Hidde het lekkerste ijs thuis bereiden.

In het supplement praten we langer door met Hidde de Brabander over zijn carrière in de patisserie, hoe het is om in sterrenkeukens te werken en het maken van kookboeken.

Alle recepten en informatie van deze aflevering staan in de shownotes.